چه خردکنی خوبه؟ راهنمای جامع خرید خردکن
خیلیهامون حداقل یه بار تجربه داریم که بخوایم کتلت درست کنیم و فقط رندهی دستی دم دستمون باشه… بعد از ۴۵ دقیقه رنده کردن سیب زمینی و پیاز و یه شبانه روز درد مچ به این نتیجه رسیدیم که یه خردکن خوب لازم داریم.
ولی خب چه خردکنی بخریم؟ وقتی میریم تو بازار یا آنلاین، دنیایی از خردکنهای برندهای مختلف میبینینم که همشون ظاهر کم و بیش مشابهی دارند و قیمتهای خیلی متفاوت.
همراه ما باشید تا بعد از خوندن این مقاله علامهی خرید خردکن باشید.
خردکن از چه قطعاتی ساخته شده؟
خردکنها همیشه چند قطعهی اصلی دارند: موتور، کاسه و تیغهها قطعات اصلی هستند، قطعات فرعی شامل درب، لاستیک ضد لغزش کف، همزن تخم مرغ، کاردک/لیسک و گاهاً سیرپوست کن میشود.
جدیداً هم خردکنهای رنده دار وارد بازار شده که دیسک رنده و فوم زن تخم مرغ هم دارند.
در ادامه درباره این قطعات و راه تشخیص کیفیت آنها صحبت میکنیم
موتور خردکن
موتور اصلیترین قطعه و قلب تپندهی خردکن است. چند مورد را باید در رابطه با موتور در نظر داشت:
۱. توان موتور
توان و زور موتور که با وات اندازه گیری میشود طبیعتاً شاخصهی اصلی مقایسه خردکنهای مختلف است. هرچه توان بیشتر باشد کارهای سینگیتری میتوان از دستگاه کشید. اما موضوع به همین سادگی نیست. از آن جایی که سنجش درستی عدد نوشته شده روی دستگاه دشوار است، بسیاری از دستگاههای موجود در بازار عدد غیرواقعی روی دستگاه خود مینویسند و ممکن است فروشندگان هم برای ترغیب مشتریان به خرید عدد دقیق را به شما نگویند. همچنین توان کارکرد معمولی دستگاه با توانی که دستگاه هنگام قفل شدن و زور زدن دارد متفاوت است.
برای همین مهم است که از فروشندگان قابل اعتماد و برندهای معتبر خرید کنید.
ما افتخار این را داریم که با صداقت به شما بگوییم توان خردکنهای ۳.۸ لیتری ما ۵۰۰ وات و توان خردکنهای ۵.۸ لیتری ما ۸۰۰ وات است.
۲. جنس سیم پیچ موتور
سیم پیچ موتورها یا از جنس مس است یا آلومینیوم با روکش مس و یا تماماً آلومینیوم. سیم پیچ تمام مس بهترین نوع است. برای درک دلیل این موضوع مقاله اهمیت سیم پیچ مسی را مطالعه کنید.
طبیعتا برای فهمیدن جنس سیم پیچ باید موتور را باز کرد یا به حرف تولیدکننده و فروشنده اعتماد کرد.
سیم پیچی موتور تمام تولیدات ما تمام مسی هستند.
۳. محافظ حرارتی موتور
فیوز محافظ حرارتی قطعهای است که وقتی دمای موتور بالاتر از حدی برود جریان را قطع کرده و جلوی کارکرد دستگاه را تا زمانی که دما پایین نیامده میگیرد و از سوختن موتور جلوگیری میکند.
وجود این قطعه باعث میشود با خیال راحتتری از خردکن برای کارهای سنگین استفاده کنید.
۴. وزن موتور
بصورت خیلی کلی موتور هرچه سنگینتر باشد بهتر است چون گوشت بیشتری دارد و در نتیجه عملکرد قویتری برای شما خواهد داشت. سیم پیچی هرچه بیشتر باشد و راکتور موتور هرچه بزرگتر باشد موتور سنگینتر میشود.
ولی این موضوع قابل اتکا نیست چون به راحتی میتوان با قرار دادن تکه آهنی بی مصرف وزن موتور را بالا برد.
۵. جنس کوپلینگ موتور
کوپلینگ موتور قطعهای است که شفت تیغه در آن چفت میشود. این قطعه میتواند از جنس پلاستیک یا استیل باشد. کوپلینگ پلاستیکی ممکن حین کارهای سنگین خم شود و به راحتی دستگاه را از کار بیاندازد و تعویض آن نیز به راحتی ممکن نیست. پس همیشه به دنبال کوپلینگ استیل باشید.
کاسه خردکن
کاسه خردکن معمولاً یا از جنس شیشه است یا استیل و البته بسیاری از محصولات با هر دو کاسه فروخته میشوند. حجم کاسهها معمول ۳.۸ و ۵.۸ لیتری است که بسته به حجم مواد غذایی که با آن کار میکنید باید انتخاب کنید. در ادامه نکاتی درباره کاسه مینویسم.
کاسه شیشهای
کاسه شیشهای پیرکس خوب باید دربرابر تغییرات دما مقاوم باشد و نشکند، روی آن خط و خش نیافتد و بر اثر ضربه به راحتی نشکند.
معمولاً نشانه کاسه شیشهای با کیفیت این است که شفافیت عالی و بلور تمییز دارد، رنگ آن نباید متمایل به تیرگی باشد و اگر کمی متمایل به سبز باشد خوب است (این رنگ تیره یا سبز که میگم خیلی جزیی است و با دقت زیاد قابل فهم است).
همچنین معمولاً کاسههای خوب سبکتر هستند.
کاسه استیل
کاسه استیل از نظر مقاومت در برابر خط و خش و نشکن بودن هنگام ضربه و تغییر شدید دما مزیت دارد اما مشکل اصلی آن این است که هنگام کار نمیتوان به خوبی محتویات داخل خردکن را دید و البته خطر خم شدن یا قر شدن ظرف استیل وجود دارد.
مهمترین نکته هنگام خرید کاسه استیل این است که استیل آن از جنس ۳۰۴ باشد و با اسید مواد غذایی واکنش ندهد. اگر جنس استیل فود گرید نباشد ممکن است اسید غذا اتمهای گوگرد را از آلیاژ وارد غذا کند و ترکیبات سمی ایجاد شود.
تیغهها
تیغهها هم مثل موتور از اصلیترین قطعات خردکن است. در خردکنهای با کیفیت معمولا تیغه اولین قطعهای است که پس از استفاده مدوام فرسوده میشود و نیاز به تعویض دارد.
در ادامه نکاتی را که باید هنگام خرید به آن توجه کنید مینویسم.
تعداد پرهها
تیغههای موجود در بازار معمولاً ۴ پره، ۶ پره و گاهی ۹ پره هستند.
از آنجایی هنگام شروع به کار دستگاه مواد غذایی به سمت کف کاسه کشیده میشوند معمولاً فقط تیغهپایینی با مواد غذایی درگیر میشوند. پس تیغه ۴ پره معمولا کافی است و افزایش تعداد تیغهها تغییر چشمگیری در عملکرد دستگاه ایجاد نمیکند.
جنس تیغهها
در بازار معمولا دو نوع تیغه معرفی میشوند: یک نوع تیغهی استیل که به رنگ استیل است و یک نوع تیغه طلایی رنگ که به تیتانیومی معروف است. اما تیغههای موسوم به تیتانیومی همان استیل هستند که برای اهداف بازاریابی رنگ شده اند و تفاوتی ندارند.
مواردی مثل قطر ضخامت تیغهها، تیزی آنها و زاویه لبهی آنها در عملکرد مهمتر هستند.
ساختار تیغهها
تیغههای خردکن براساس نوع پیوند تیغه با شفت تیغه تفاوت دارند.
به ترتیب تزریقی>پرسی>پیچی مقاومت تیغهها رده بندی میشوند.
حین کار سنگین یا براساس کار معمولی در دراز مدت ممکن است تیغهها کج یا کنده شوند و نیاز به تعویض داشته باشند. تیغههای تزریقی طول عمر بیشتر و عملکرد بهتری دارند.
سیر پوست کن
سیر پوست کن از قطعات محبوب خردکنهاست. کندن پوست حجم زیادی از سیر کار زمانبری است و این وسیله در آشپزخانه کمک دست شما خواهد بود.
سیر پوست کنها معمولا دو نوع تخم مرغی و پرهای هستند.
مهمترین نکته هنگام انتخاب سیر پوست کن این است که از جنس سیلیکون درجه ۱ باشد. مواد ضعیفتر معمولاً اصطکاک کمتری با پوست سیر دارند وعملکرد ضعیفتری دارند.
